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莲子豆浆布丁

  这款布丁可以说是比较独特的口味,以往吃过的布丁通常都是以水果味为主;而这款莲子豆浆布丁不但养生而且很滋润养颜。

  我个人不喜欢吃太甜的甜品,所以这个口感真好不会很甜。无糖豆浆我是自己家里做的豆浆,如果想要布丁的口感细滑又没有小颗粒的豆渣;建议将豆浆过滤两遍,第一次过滤使用一般的筛子,豆浆用筛子过滤好后再用一张纱布或茶餐厅泡奶茶的滤袋过滤一遍;这样豆浆布丁的口感就很顺滑了。

  红糖对女性来说也是很好的养身食材,功效为补血养颜;而莲子可以安神润肺的功效。两者都是很好的食材,只需改变烹调的方法即可享受不同的味道。

  材料:

  份量:4杯

  豆浆布丁:无糖豆浆 350G,细砂糖 40G,吉利丁 8.5G,淡奶油 50G

  莲子布丁:莲子 80G,红糖 10G,细砂糖 25G,冷开水 100G,吉利丁 3G

  做法:

  1.吉利丁提前用冷开水泡软备用,莲子洗净后加入适量的水放入锅子里煮软;我喜欢有点嚼劲的莲子所以没有煮的非常软,煮好后捞出待凉备用。

  2-无糖豆浆和细砂糖放入奶锅里小火边搅拌边加热至40-50度后熄火,无需煮开。

  3-加热好的豆浆放入泡软并挤干水份的吉利丁片。

  4.-吉利丁片加入豆浆后必须不停的搅拌直到吉利丁融化。

  5-吉利丁完全的融化后加入淡奶油搅拌均匀。

  6-煮好的豆浆布丁放一旁待凉。

  7-布丁液降温后即可倒入杯子里,只需倒入半杯即可。

  8-放入到冰箱冷藏至凝固,我是做了20杯所以图片里面的材料都是翻倍的量。

  9-做好的豆浆布丁已经凝固后就可以开始做莲子布丁液,将红糖与细砂糖称重备用。

  10.-冷开水、红糖、细砂糖一起倒入奶锅里小火加热至40-50度后熄火,无需煮开。

  11-加入泡软并挤干水份的吉利丁片。

  12.-不停的搅拌直到吉利丁完全的融化,放一旁降温待凉。

  13-从冰箱里取出已经凝固的豆浆布丁,表面放入煮好的莲子。

  14-莲子放好后加入凉却的红糖液,再次的放入冰箱直到凝固即可食用。

  TIPS:

  -泡吉利丁的水必须是冷开水,因为煮豆浆时只需煮至40-50度再加入吉利丁;如果直接用自来水泡吉利丁的话怕不卫生。

  -煮豆浆时切记不能煮开,这样会使到豆浆不细滑而且会破坏吉利丁的凝固功效。

  -煮好的布丁液在降温时只需微温的温度即可倒入杯子里。



TAG: 布丁 莲子 豆浆

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