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营养健康的——胡萝卜迷你蛋糕

  一树春风千万枝,嫩于金色软于丝。春光明媚,桃红柳绿,莺飞草长,正是春游踏青的最好时机。在春暖花开之时,约上友朋到郊野游览,观赏大自然赋予人们的春天风光景象。古人踏青观赏山川风光,游览名胜古迹,野炊、狩猎、放风筝等。古代文人墨客更在踏青中有感而发,吟诗作赋,留下了许多脍炙人口的名篇佳句。

  如今正值阳春三月,正是踏青的好时节,营养美味又美貌的胡萝卜蛋糕非常适合踏青的干粮。胡萝卜营养丰富,被称为"小人参"。对皮肤好,又可以治疗夜盲症,对恢复视力有帮助,胡萝卜迷你蛋糕属于戚风蛋糕类型,柔软弹性十足,迷你蛋糕让小朋友欢呼:很萌很萌呀!

  食材:

  A)蛋清5个,细砂糖50克;

  B)蛋黄5个,细砂糖10克,胡萝卜100克,清水60克,玉米油50克,低筋面粉100克。

  烘焙:烤箱中层180°20分钟;

  做法:

  1、准备食材:胡萝卜切片,把胡萝卜切片和清水一起放进维仕美破壁机搅拌,搅拌成胡萝卜汁。(图13

  2、蛋清用电动打蛋器打至粗泡,分3次加入砂糖打发至硬性发泡。(图46)3、蛋黄加入细砂糖搅匀,加入胡萝卜拌匀。(图79

  4、再加入玉米油拌匀,低筋面粉过筛2次,筛入到蛋黄液中,拌匀即为蛋黄糊。(图1012

  5、把蛋白霜分3次加入到蛋黄糊中,每次切拌均匀后再下一次蛋白霜切拌均匀即为胡萝卜蛋糕糊(图1315

  6、拌好的蛋糕糊很浓稠的感觉,将胡萝卜蛋糕糊装入裱花袋中,挤入迷你蛋糕模,放入180度预热好的烤箱中,放在烤箱中层,烘烤20分钟。

  个人制作体会:

  1、装蛋清的容器必须无油无水。

  2、迷你蛋糕不回缩最好将蛋白打发至硬性发泡,我个人感觉蛋清必须打发到位,宁愿打发过度。

  3、放在蛋黄糊里的玉米油可以用其他无味的食物油。

  4、把蛋糕糊放在裱花袋里,再挤到迷你蛋糕模,因为挤的时候会少点空隙,减少回缩的机会。

  5、挤在蛋糕模里的蛋糕糊要接近80%,这样烘烤好后蛋糕不会回缩。

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TAG: 健康 胡萝卜 营养 蛋糕 迷你

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