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米饭杀手:香辣开胃的湘味火焙鱼

  上次去湘潭在一家土家菜馆吃过这么一道炒火培小的菜品,感觉它有点像青岛的干面条鱼,但口味上又大不一样,干面条鱼特别的有韧性,而火培鱼特别酥脆,有一股浓浓的烟熏味。因为是第一次品尝这种独特的食材,被它小小的造型和独特的风味所吸引住。因为上次是为了送女儿就学,所以走的比较匆忙,也没有过多的时间去找寻这种食材。

  这一次利用清明节三天假期的时间,又去了一趟湘潭,得出空来,和幸福妈妈一起信步游走在湘潭街头,发现一处农贸市场,就索性走进去,探寻一下当地的美食食材有哪些,终于让我发现了这种独特的食材:小火培鱼。

  经过询价,35元一斤的价格买了一些回来。

  旁边也有当地的现做的剁椒在售,看起来颜色特别鲜艳,尝了一下,辣味十足,赶紧也买了一瓶回来。

  野葱也是这次新发现的食材之一,因为打出租车的时候发现出租车的后备箱里有一大捆这个野葱,感觉这玩意儿一定在当地是属于特别受欢迎的食材,索性也买了一捆回来。

  这么长的花生芽也是第一次见到,但没有买。

  晚上十一点多才从机场回家,回家以后第一感觉不是多累,而是特别的兴奋,赶紧把买的食材一一取出,用湘潭买的春笋和蛤蜊、脂渣炖了一锅汤。

  火培鱼就用野葱和剁椒做了一道小菜,特别下饭的说。接下来把这道纯正湖南食材制作的美食介绍给大家

  美食食材:小火焙鱼200克,野葱100克,剁椒25克,白糖10克,米醋8克,味达美酱油10克,花生油适量

  美食制作:

  1、先将野葱切成末,火培鱼用水稍微清洗一下控干水分;

  2、炒锅烧热加入花生油,加入1/3的野葱末和剁椒一起爆香;

  3、加入米醋、酱油和白糖爆香熬浓;

  4、将小火培鱼放入其中慢慢滋入滋味;

  5、最后将剩余野葱末加入其中炒匀即可出锅。

  幸福小贴士:1、火培鱼用水稍洗一下即可,勿要用水浸泡过久,以免进水太多影响口感。2、醋的加入容易让绿色的野葱变色,所以为了色泽好一点,建议留取一部分野葱最后加入。



TAG: 开胃 杀手 湘味 米饭 香辣

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