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在家自煮烤羊排

(图:JONATHAN WONG/造型:NELLIE MING LEE)

户外烧烤总是乱糟糟的,又很热,而且木炭和/或木材很难掌控(电子或燃气烤架会容易一些因为热量比较均匀)。但是如果你想要努力把户外烧烤做的出色,那就值得花些时间,尽可能多的做菜吧。

烤羊排搭西瓜和薄荷莎莎酱(如图)

8块羊排,每块大约125克

大约1.5cm厚

50ml橄榄油

两个蒜瓣,切片

一整个刨的细细的柠檬皮

一枝迷迭香的叶子

细海盐和现磨黑胡椒

莎莎酱配料:

450克西瓜肉

一小把鲜薄荷

一到两个小红辣椒

80克红洋葱

大约30ml青柠汁

在羊排上洒少许盐。把橄榄油与大蒜、柠檬碎和迷迭香叶子混合在一起。把这些混合物倒在羊排上揉搓,室温放置一小时(或者冰箱冷藏更久一些)。

把西瓜切成8毫米的方块。几片薄荷叶叠放在一起,然后把它们紧紧的卷起来。用一把锋利的刀把薄荷卷切成碎末。所有薄荷切碎以后,将它们与西瓜混合在一起。把辣椒的茎和籽去掉,之后剁碎。洋葱切碎放在一个小小的筛子里。用凉水冲洗然后控干水分。把辣椒和红洋葱跟西瓜和薄荷混合在一起。

烤架开火——如果你在做茄子酱(下面的食谱),现在是时候烤茄子了。

把胡椒洒在羊排上然后放在烤架上距离中火部分5厘米远的地方烘烤。翻面烘烤几分钟直到三分熟或是你喜欢的程度(如果你想烤时间久一点,可能需要把它们移到火小一些的地方,避免把外表烤焦)。把羊排放在盘子里晾五分钟。

上菜之前,把盐和青柠汁放在西瓜薄荷莎莎酱里调味(如果你提前放盐,它会把水果里的水分吸出来)。把羊排和莎莎酱放在一起上菜。



TAG: 大华新闻网 羊排制作

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