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异国与葡萄酒结缘 意大利首位华人侍酒师叶刘洁

      

       大华新闻网10月12日电 据意大利华人街》报道,作为意大利第一位华人侍酒师,现年27岁的叶刘洁已然享誉意大利葡萄酒界。风华正茂的她已完成了有关葡萄酒的全部课程并考取了侍酒师的资格证。

  2014年,当意大利报纸(Corriere Della Sera)头版赫然出现叶刘洁的名字时,意大利人震撼了。当天就有许多祝福纷至沓来,甚至连意大利侍酒师协会(Associazione Italiana Sommelier)的创始人都垂青于她并亲笔书信表达祝贺。除了葡萄酒领域的造诣,叶刘洁今年更以103分(总分110)的从米兰Bicocca大学经济学院准时毕业,这对于在异国他乡勤工俭学的中国学子来说实在难能可贵。

  刚刚踏上意国土地时才18岁的叶刘洁,当时已在国内县级重点高中完成了两年的学业,但由于语言障碍,她不得不在意大利重走高中路。之后,她以98分的高考成绩(意大利高中满分是100)完美结束了5年的意大利高中生涯。而也正是在这段艰辛的高中生活中,她与她衷情的葡萄酒世界结了缘,开始在华人街一家很有名的老外酒庄就职。

  学业与志趣两驾热爱的马车齐头并进,孜孜以求的8年,她顺利完成了大学学业,还成功考取了侍酒师凭证。当被问及怎样看待自己在意大利的这段经历时,她只淡淡说了五个字“苦,但我愿意”。

  不知道是葡萄酒亲睐了她还是她亲睐了葡萄酒,当她谈到葡萄酒眼中闪烁着特有智慧与感悟和某种由内而外的淡定。她说她喜欢葡萄酒,不光是单纯地喜欢葡萄酒复杂的香味,细腻的口感,更钟情于品酒时的那一份宁静,这就是常常挂在她嘴边的“品酒品人生”。而另一方面,她希望把她所学的葡萄酒知识分享给那些跟她一样热爱葡萄酒的人,让更多国人了解葡萄酒文化知识,懂得葡萄酒,以针砭国人在选酒时的跟风潮,用知识选择一款适合自己的酒。为此她做了一个属于她自己的葡萄酒网站,每一篇文章都是基于她多年来的工作经验和心得写来。对于侍酒师的定义,她有自己独到的见解:"不同于大家所熟知的品酒师,侍酒师这个概念相对较陌生。常常有人会问我相同的问题,什么是侍酒师?总有人把侍酒师和品酒师混为一谈,这是一个认识误区。侍酒师跟品酒师只有三分相似,侍酒师涵盖内容更深,专注的视野会更广。”

  其实在2014年一月份拿到侍酒师资格之前,她已浸润在酒庄长达七年有余——这两者无疑有着必然的联系。“假如一张一张侍酒师的文凭是可以通过几年的理论学习以获得的,那它就算得到了永远是单薄的,除非你有长期的葡萄酒工作经验”,她说:“侍酒师,不同于任何职称,它必须辅以长期的工作积累,兴趣是第一位的,没有深厚的兴趣,能成为一位合格的侍酒师基本上没有任何可能。”除了要学葡萄酒的一些基础知识外,你还必须了解世界各国的地理知识、气候条件、葡萄品种、葡萄种植、等级分类、每个国家的葡萄酒发展史和怎样正确品酒分辨香味等等。此外,学习各个国家每个地区的食物特点、了解怎样去与葡萄酒搭配并恰到好处,甚至旁及餐桌礼仪,也都是十分必要的。

  现在,叶刘洁每天都会品尝几款不同的葡萄酒,让味蕾保持苏醒。“希望有一天能轻而易举地品尝出每款酒的葡萄种类、年份、产地、气候条件等相关信息。”她现在最想做的是开一个工作室,教大家品酒,传播葡萄酒知识。



TAG: 意大利 葡萄酒 葡萄酒知识

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