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热干面配蛋酒,才是正确的过早姿势

  刚上大学那阵儿,生活的重大追求之一,就是去找一碗正宗的热干面来吃。不明白的是,为啥热干面不能像兰州拉面、沙县小吃、重庆酸辣粉那样开遍全国大江南北,好吃的东西被埋没简直是巨大的罪过。寻觅了数家街头巷尾的小店,大多都是以边吃边吐槽的结局告终,比不上家乡任何一家不起眼的小摊的成品。因此,一年吃热干面的次数,变得屈指可数。到了北京也一样,学校周围所谓的热干面大多是雷同的半成品,面粘成一坨,酱也不香,让人吃起来没半点食欲。

  热干面的面必须得是碱水面才劲道,芝麻酱是加香油、酱油等佐料调配而成的,太稠了拌不开,太稀了挂不住,此外还少不了辣萝卜、酸豆角这些点睛之味。常见的都是白芝麻酱拌的面,也有蔡林记主打的招牌黑芝麻酱热干面,然而本人并不觉得蔡林记多好吃(也不难吃),且性价比不高。

  前几天看下厨房的推送有热干面的食材包,被馋的不行,买了两包试试。发货地还是我的家乡—孝感,味道果真一点都不负人。把小包的湿面在开水里煮半分钟捞起,拌上酱,撒上葱花就可以开吃了!

  当然,干吃面太噎人,总得配点喝的才行。牛奶是用来搭面包的,豆浆是用来配油条的,那么热干面呢?

  嗯哼,这得说起另一种家乡特产了,我们闻名世界、享誉中华、妇孺皆知、老少皆宜的孝感米酒(好像吹了个大牛逼,捂脸)不知道是有什么得天独厚的地理优势,还是不为人知的特殊工艺,总之我们那里的米酒味道确实挺好。街边的推车小贩,路边的过早摊子,都会有清汤米酒、糊汤米酒、蛋花米酒这么几样饮品。

  清汤米酒就是米酒加清水,味道简单清爽;糊汤米酒里加入了糯米粉,质地更浓稠,我喜欢加了荷包蛋和小圆子的糊汤米酒;蛋花米酒也相当简单快手,米酒加水烧开,倒入打散的蛋花,根据喜好加点糖,再来点枸杞点缀。

  吃热干面时,蛋花米酒似乎是最常见的搭配。常常会听见老板和熟客间的对话“来过早啊!”“嗯。下碗热干面,再要杯蛋酒。”“好嘞!”这样过早美美吃一顿,到下午一两点都不会饿。当然热量也是极高的,将近800千卡(跑步80 min才能消耗),且能量来源单一,并不算健康。所以呐,传统饮食真是让人又爱又怕!

  然而,管不住嘴的我,也就是说说。快告诉我,你最近过早吃的啥?



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