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《米其林指南台北2019》完整名单出炉

大华新闻网当地时间4月10日,米其林官方公告了获得《米其林指南台北2019》星级评价的24家餐厅,三星餐厅由君品酒店的“颐宫”中餐厅蝉联,也仍然是台北市唯一的一家三星餐厅。

 

“君品颐宫”蝉联米其林三星餐厅(图源:中央社)

另外有一家餐厅新进榜便一举夺下二星荣誉,就是位于台北市大安区的“鮨天本”日式料理,其主厨天本升吾在台湾执业已经超过12年,而其兄长正是在东京米其林二星餐厅“东麻布天本”担任主厨的天本正通。鮨天本店内提供总共20道菜的无菜单料理,包含12贯握寿司等,店内时令鱼材则多从日本九州或是东京进口。

新进榜的一星餐厅有四家:创意料理“Impromptu by Paul Lee”、时尚亚洲菜“logy”、老台菜“山海楼”、传统海鲜“台南担仔面”。Impromptu by Paul Lee的主厨李皞曾在美国历练多年,去(2018)年才回台开设餐厅;logy的主厨田原谅悟曾在东京米其林二星餐厅“Florilège”担任副主厨,曾受过义式与法式料理的训练,来台愿景是“以台湾为中心,向全亚洲发信”,将麻辣锅、豆腐乳等台湾元素融入自身料理;知名的山海楼专注寻找老台菜菜谱,研究整理并改良精致;台南担仔面开业50年,一碗简单的担仔面是不变的招牌。

台南担仔面的招牌担仔面(图源:中央社)

台南担仔面以精致瓷器呈装新鲜海鲜(图源:中央社)

2018年入榜的餐厅中有两家由一星晋升二星:创意料理“态芮”与“Raw”,两家餐厅都擅长将现有的食材、味道、风土、气候等进行解构与再编织,呈现出现代感。

而台北唯一的一家三星餐厅,仍然由“君品颐宫”蝉联,蝉联二星的则有川扬菜“祥云龙吟”与日式料理“请客楼”,蝉联一星的有台菜“明福台菜海产”等。《米其林指南》国际总监普勒内克(Gwendal Poullennec)说:“台北发展饮食风貌的速度惊人,评审员对台湾美食的国际化水平印象深刻,台湾厨师有才华也敢于创新,无疑将吸引世界各地的美食爱好者前来。”

《米其林指南》(Le Guide Michelin)是法国知名轮胎制造商“米其林公司”所出版的旅遊及美食的指南书籍,以一至三星为标准:“一星”表示在同类型餐厅中表现优秀,经过时不妨一试;“二星”表示厨艺高明,值得特地绕道前往;最高的“三星”代表餐厅提供的料理在各方面都出类拔萃,推荐为其专程规划旅游行程。

除了星级餐厅外,《米其林指南台北2019》还推荐了58家“必比登推介”餐厅或店家,其中有25家是首次进入指南;名单中不只包含餐厅或店家,也包含了许多夜市街头小吃。“必比登推介”代表其店家提供物有所值的美食,以台北为例,这表示观光客能以1,000元新台币(约合32.42美元)以下的价位,吃到相当有水平的一顿饭、或是三道菜。

《米其林指南台北2019》完整星级餐厅如下:

颐宫(蝉联三星):粤菜,大同区承德路一段3号;

RAW(晋级二星):创意料理,中山区乐群三路301号;

Taïrroir 态芮(晋级二星):创意料理,中山区乐群三路299号;

鮨天本(新进二星):寿司,大安区仁爱路四段371号;

请客楼(蝉联二星):川扬菜,中正区忠孝东路一段12号;

祥云龙吟(蝉联二星):日式料理,中山区乐群三路301号;

Impromptu by Paul Lee(新进一星):创意料理,中山北路二段39巷3号B1;

Logy(新进一星):创意料理,大安区安和路一段109巷;

山海楼(新进一星):台菜,中正区仁爱路二段94号;

台南担仔面(新进一星):海鲜料理,万华区华西街31号;

大三元酒楼(蝉联一星):中正区衡阳路46号;

大腕(蝉联一星):烧烤料理,大安区敦化南路一段177巷22号;

教父牛排(蝉联一星):牛排料理,中山区乐群三路58号;

金蓬莱遵古台菜(蝉联一星):台菜,士林区天母东路101号;

谦安和(蝉联一星):日式料理,大安区安和路一段127巷4号;

吉兆割烹寿司(蝉联一星):寿司,大安区忠孝东路四段181巷48号;

侯布雄(蝉联一星):法式料理,信义区松仁路28号;

LONGTAIL(蝉联一星):创意料理,大安区敦化南路二段174号;

明福台菜海产(蝉联一星):台菜,中山区中山北路二段137巷18-1号;

MUME(蝉联一星):欧陆料理,大安区四维路28号;

鮨野村(蝉联一星):寿司,大安区仁爱路四段300巷19弄4号;

鮨隆(蝉联一星):寿司,中山区新生北路二段60-5号;

天香楼(蝉联一星):杭州菜,中山区民权东路二段41号;

雅阁(蝉联一星):粤菜,松山区敦化北路158号。



TAG: 台湾文化 美食

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