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動手做餅乾 果醬、可可醬樣樣香

榛果可可醬餅乾。(圖:台灣廣廈提供)

黑巧克力椰香餅乾。(圖:台灣廣廈提供)

大华新闻网下午想解饞,乾脆在家做餅乾。台灣廣廈推出一本「美式手工餅乾:紐約名店の祕密食譜大公開!」由南韓首爾人氣餅乾名店「CRE8cookie」店長李承原,教讀者用最簡單方式,在家做出好吃的餅乾。

李承原認為餅乾就要吃熱的,應該是可以讓雙手沾滿巧克力,柔軟且厚實,剛烤出來熱呼呼的餅乾。他也提出一些基本原則,讀者要學會製作麵糰,好的麵糰可以分裝進入冷凍庫保存,一個月都能使用,想吃的時候取出火烤十分分鐘,就能快速完成,不需要太複雜的烘焙道具,食材也都能在一般超市購買。

●花生草莓雙醬餅乾(烤8分鐘、溫度356℉、10個)

花生草莓雙醬餅乾是從美國國民早餐、點心、宵夜最受歡迎的菜單之一花生草莓雙醬三明治變化來的,PB&J就是Peanut-Butter and Jelly的縮寫,這道料理在美國十分普遍,無論是大人小孩都很愛吃。覺得這樣的搭配很奇怪的人,不妨試試看。

材料:

美式經典花生醬餅乾麵糰500克、草莓果醬100克。

作法:

1.麵糰分成每個重量50克的大小,並塑形成圓形。

2.烤盤鋪烘焙紙,以5公分間距放置事先準備好的麵糰;麵糰交錯放置,餅乾膨脹後才不會黏在一起。

3.麵糰對半切開,在中間放10克的草莓果醬、包成火山口的錐狀,避免草莓果醬流出。

4.放入已預熱到356℉烤箱中,烤八分鐘(或以356℉預熱10分鐘),直到餅乾邊緣稍微焦黃色。

小叮嚀:

1.若餅乾有加果醬,最好能先放進冰箱冷藏30分鐘以上,在冰涼狀態下烤更好。

●榛果可可醬餅乾(烤8分鐘、溫度356℉、10個)

材料:

美式經典花生醬餅乾麵糰500克、榛果可可醬130克。

作法:

1.將榛果可可醬分裝到製冰盒中,每格10克至13克,放到冷凍庫冷藏一小時以上。

2.烤盤鋪烘焙紙,以5公分間距放置事先準備好麵糰。將麵糰對半切開,在中間放1塊冷凍榛果可可醬。

3.將麵糰包成火山口的錐狀,避免榛果可可醬流出。

4.放入已預熱到356℉烤箱中(或以356℉預熱10分鐘),烤八分鐘,直到餅乾邊緣稍微呈焦黃色。

小叮嚀:

1.烤餅乾前,要先調到356℉的溫度預熱,會增加成功機率。

●黑巧克力椰香餅乾(烤8分鐘、溫度356℉、10個)

材料:

經典巧克力餅乾麵糰500克、椰子脆片200克。

作法:

1.將椰子脆片放入碗中後,放入事先分好的麵糰,讓麵糰沾滿椰子脆片。

2.烤盤鋪上烘焙紙,以5公分的間距放置沾滿椰子脆片的麵糰。在麵糰上另外撒上滿滿的椰片。

3.放入已預熱到356℉的烤箱中(或以356℉預熱10分鐘),烤8分鐘,直到餅乾邊緣稍微呈焦黃色即完成。

花生草莓雙醬餅乾。(圖:台灣廣廈提供)



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