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凉拌海带丝时,这种料不能乱放,难怪腥味重

夏天天气闷热,弄得人没有什么胃口吃饭,那么家里可以常备点干货,怕饭菜吃得不香时,用这些干货做点凉拌菜,非常不错。说到干货,海带十分受欢迎,而且海带特别适合凉拌,做一道凉拌海带丝,不吃饭光吃它,都不觉得寡淡,酸辣开胃,太好吃了。

凉拌海带丝是一道常见菜,不过有人却做不好,做出来有腥味,不好吃,其实步骤上大家都会,只是给海带调味的时候,很多人容易放错一种料,导致海带腥味大,所以想要做好凉拌海带丝,放什么调味料很关键。

今天给大家分享一下制作凉拌海带丝的做法,以及相关小技巧,凉拌海带丝时,这种料不能乱放,很多人还不知道,难怪海带丝腥味重!快跟着我一起做一份尝尝吧,照着方法做,保准你觉得比之前做的好吃。

凉拌海带丝

准备食材:海带、蒜瓣、干辣椒或者小米椒、辣椒面、葱花、米醋、生抽、香油、食盐、白糖

很多人喜欢直接买湿海带丝,觉得这样做可以省去麻烦事,其实干海带并没有那么难处理,而且干海带比湿海带营养更高,还是尽量买干海带吧。

将干海带放在温水中浸泡十分钟,再将它放进蒸锅蒸二十分钟,蒸好后,再放温水里,将海带两面清洗干净。

经过处理后,将海带从一头卷向另一头,再用菜刀切成细一点条,切好后,用手将它们抖散。

锅中加适量清水,大火煮开后,将海带丝倒入锅中,淋入一勺米醋,焯水两分钟。

焯水后捞出海带丝放在大漏勺上,控掉水分,焯水后的海带丝不要过凉,一旦过凉海带丝会变硬,口感不好。

剥点蒜出来,拍碎剁成蒜末,多一点更好吃,放入碗中,再将小米椒或者干辣椒剁碎放碗中。

锅里烧热油,碗中再加一些葱花和一勺辣椒面,浇上面,激发出香味,再加入一勺米醋、一勺生抽、少许白糖、适量食盐、少许香油,搅拌均匀。

最后将料汁浇在海带丝里,搅拌均匀,就可以吃了,想要更加入味,搅拌后腌制十分钟再吃,口感更好。

凉拌海带丝时,不要加一种调味料,这个调味料很多人爱用,它就是花椒,花椒味确实很香,但是凉拌海带丝不能放,因为放了花椒会加重海带的腥味,所以不要放。想要去掉海带的腥味,可以在焯水的时候加一勺米醋,这么做就可以去掉腥味了,大家可以试试看,很好用。

按照这个方法做出来的凉拌海带丝,脆爽美味,无腥味,太好吃了,快做一份尝尝吧。


TAG: 凉拌 海带丝 腥味

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