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漳州非常有名的6种小吃,每一种都口感独特

漳州,属福建省地级市,位于福建东南部,东临厦门、南与广东交界,东与台湾隔海相望,是中国的著名鱼米花果之乡,素有海滨邹鲁的美誉。同时,漳州还有福建省内最大平原,境内植物和水产等自然资源非常丰富,其中美食和特色小吃也是数不胜数的,今天就给大家推荐漳州非常有名的6种小吃,每一种都口感独特,看看你都吃过几种?

1.鼎边趖

鼎边趖,是福建漳州境内一道非常美味的特色小吃。根据当地的意思翻译出来,鼎是大口鼎的意思,就是闽南话的大鼎和大锅子的意思。锉则是闽南话游动和蠕动的意思。制作鼎边趖的主要材料与河粉、板条相似,都是以米为主要原料,只是河粉与板条是用蒸的,但是鼎边址的烹饪工艺要复杂得多,先是将米磨成米浆沿着鼎边滚一圈,鼎中放一些热水,鼎边用火烧热,一面烤一面蒸。成品出来后是小小的一碗,里面内容却非常丰富,口感也是十分芳香,特别是在夏天食用最爽口了。

2.双糕润

双糕润,也称海澄双糕润,是福建漳州境内一种传统名牌小吃。它主要是用上等糯米粉调拌白糖水,再撒上糖冬瓜、肥肉块和适量油葱精制而成。成品的双糕润具有糕如树胶,气味芳香,甘甜适口,质纯不粘等特点。吃起来清甜可口,营养价值高,一直都令当地民众和外来游客喜爱。

3.枕头饼

枕头饼,是漳州平和县一种非常地道的名点小吃。做好的枕头饼,外形长条状,有一寸八分长,大小与小指头相近,因为形似古时睡觉枕头,故而得名,它新颖别致,小巧芳香,一直是当地民众逢年过节的必备茶点和馈赠远方亲友的特色礼品。据传,万历年间,李文察告老回到侯山老家,为了宣示京官气派,他从京城带回一位制饼师傅,要这位师傅制作一种与众不同的糕点,供府中酒后茶余之点心,并作为招待和馈赠亲朋贵宾的礼品。这位师傅心灵手巧,别出心裁地做枕头饼。宫中贵人品尝之后,极为赞赏,以后开始传入民间。

4.猫仔粥

猫仔粥,是漳州境内诏安一带非常有特色的风味小吃。很多人第一次听到可能会误解,它是一道猫肉做出来的去,其实并不是猫肉煮成的粥。它主要以上乘纯白糯米为原料,再配上鲜虾、鲜鱿鱼、鲨鱼肉片、香菇猪骨汤等二三十种配料煮制而成。当地猫仔粥很多都是现煮现吃。三五客人在小桌边坐定,摊主在小锅上放上烧沸猪骨汤,再放上预先蒸熟的白米饭,配上提前准备好的辅料,一阵猛火过后,调上胡椒粉、香菜,就煮成香喷喷的猫仔粥。成品出来具有米粒韧嫩,汤清味美的口感,很多游客都是越吃越爱的。

5.卤面

卤面,是漳州境内一道传统的风味小吃,迄今已是千年的历史。烹饪过程繁琐,主要是由各种配料做成卤汤与面团混合制成的。食用时先在碗底放些韭菜、豆芽,上面放面条,再与卤汤调拌,任人喜爱加上芫荽菜、蛋丝、胡椒粉或沙茶酱,这样吃起来香甜、滑润、浓郁,一直是当地喜庆寿诞请客的礼食之一。

6.绿豆粉粿

绿豆粉粿,是云霄的传统名风味小吃。制作手艺相当简单,主要以绿豆为原料,制作是先把浸透泡发的绿豆磨浆,再用清水浸漂几次,然后用纱布滤去豆渣,倒在锅里加上白糖温火边加热边搅拌到熟,再分别舀到杯口大的小碗里,冷却后倒扣装盘,就算大功告成。成品出来晶莹莹剔透,柔韧而富有弹性,口感冰凉滑嫩,一直是云霄人最喜欢吃的早点之一。据传,清朝康熙年间,社里有位老叟叫甘炮仔,在一次磨绿豆浆时偶然加入明矾,却发现豆浆逐渐变清,且沉淀为豆粉,取沉淀豆粉煮熟后,却变成透明有弹性的粉粿。而后,甘炮仔即依法炮制成甜、咸两类绿豆粉粿上市,倍受消费者赞誉,于是其做法一直在民间流传至今。


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