辞牛迎虎 · 席开六宴--幸福家园 · 大杂烩

上一篇 / 下一篇  2010-05-07 23:46:12

 

              食频道--超懒肥婆秀

肥婆从小到大参加过很多的秀。(以前叫表演,现在赶时髦叫秀。呵呵。)

学生时代是歌、舞、琴秀。工作以后是各项技能秀。

没有想到,做了师奶以后,又做起了食品秀。                      

 

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春节悄悄逼近,思念如影随行。

思念家乡的鞭炮彻夜欢腾,思念家乡的亲人谈笑无眠,

思念那热气腾腾的过年包子,思念那一年一度的年三十儿。

最思念是那贤惠能干的妈妈和她永远飘香的小厨房。

 

几十年弹指一挥间,却挥不去儿时的记忆、幸福的瞬间。

“快点帮忙,把葱姜剁碎了!”“快!把火调小。再翻一翻菜。”

那时,妈妈是大厨,我们是帮工,厨房里嘻嘻哈哈,热热闹闹。

尝一下咸淡,试一下味道,还留下了“咸三块、淡三块、不咸不淡又三块”的嬉笑格言。

 

不知何时,我们已经可以和妈妈平分秋色了。

老三汆鱼丸,老五炸丸子,连老幺我也不甘落后,煎起了蛋饺。

小小的厨房里,人撞人,锅碰锅,过年的热情和炉上的热气一起往上冒。

手上干活,嘴上打闹,还不忘比试谁的手艺高。

 

终有一日,热闹的厨房因女儿们的出嫁变得冷清了。

小小的厨房变大了,锅碗瓢盆也只能清闲地排队了。

但年夜饭,妈妈依然准备着,不怕辛苦,不理孤单。

只为了,女儿们回家能够吃上幸福的团圆饭。

 

妈妈的年夜饭,也是普通淮扬人家的年夜饭。

“路路通”水芹、“团团圆圆”狮子头,“安安稳稳”豌豆苗,

菜式样样美,寓意深深藏。特别是那过年的重头菜--大杂烩,

更能体现淮扬人家对十全十美、幸福家庭的渴求与祝福。

 

这幸福的大杂烩,囊括了荤、素两大家族,

兼具了煎、炸、汆、发各项技艺,采集了大自然赋予的各种色彩,

互相依赖,互相衬托,就像一个大家庭,和和美美,幸福无边。

在迎新之计,介绍给大家,祝愿家家平安,人人幸福。新年快乐!

  

幸福大杂烩

  杂烩”是一种著名的传统美肴,中华古今均有制作。此菜选料“杂”,动、植物水陆俱陈,既有高档的,又有普通的,既有荤的,又有素的,还有荤素相混的,一菜多样,琳琅满目,质地软、嫩、脆、滑,色、香、味俱美,无论官场或民间筵席饮宴,均是人们喜爱的美馔佳肴。

我所准备的材料:

鸡一只  自制猪肉丸  自制蛋饺  自发鱼肚和猪皮   午餐肉 冬笋   油豆腐  干香菇   木耳   鲜蘑菇   鲜淮山   熟猪肚    鹌鹑蛋   银杏一把  菜苗等

部分成员大合影

准备工作

1.鸡,用来煲一锅浓浓的鸡汤,备用。

2.自制猪肉丸,我做了两种,一种是用油炸的,一种是用水汆的。一定要两种哦。

 小小的区别,味道大不同。油炸的香,汆水的鲜。

  

3.自制蛋饺,看图自学哦。记得要乘蛋液未干时粘合上哦。

  

4.冬笋先用盐水汆过,然后泡在盐水里,想吃的时候就拿一块出来。

5.淮山切片。煮好鹌鹑蛋,然后与银杏一样,慢慢地剥好备用。

6.发好的鱼肚切小块,呵呵,到图片里去找找,鱼肚是哪一个。

 

别小看这些准备工作,够忙的。习惯了过年顿顿都有大杂烩,所以每样都会准备很多,留着备用。

 

全家大团圆开始啦

  

1.鸡汤煮开,逐个放入备好的材料。

2.盖上盖子,大火煮开10-15分钟。

3.上桌前加入青菜心或豌豆苗。

4.趁热,赶紧地幸福吧。

到底美不美味,由大家评断吧。


 

超懒肥婆最新款家常菜(点图可以进入)

   
姜汁黄花鱼             葱香荔浦芋头              百叶结烧肉             蟹粉狮子头

     

孜然辣豆干              客家咸鸡               素鸡焖鸡               红葱头酥                    

   
 蚝仔煎               豉椒酒熏鱼        
        辣子牛肉               肉臊子霉干菜

   

清炒水芹               豆腐炒鸡蛋            大煮干丝               酥虾香芹


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