如何区别圈养海参和野生海参

上一篇 / 下一篇  2011-02-18 17:48:31 / 个人分类:小猪美食

    从外观上看,野生刺参是黑褐色的,呈棒槌形,有4到6排刺,并且刺形规整。海参皮质厚,这样的海参胶原蛋白含量高,组织密实。而养殖的刺参颜色发黄绿色,皮质比较薄,胶原蛋白含量要低一些,组织稀疏。

        其次要看海参底部的吸盘,野生海参腹部的吸盘数量比较多,而且通常短、粗、有力,而圈养海参的吸盘量少,看上去更为细、长。还有一点也能帮助消费者判断,野生环境里生长的海参通常外观比较完整,而且外皮不会被划伤。而圈养的海参大多外部有划伤。

  最后还可以从发制口感上来区分,野生刺参非常耐煮,即使煮的时间稍长一点,也不会有太大的影响,煮制后的海参参体有弹性,刺透亮,肉质筋道,口感好;圈养刺参不耐煮,煮的时间稍长就发馕,肉质缺乏韧性,口感不好。


TAG: 野生 海参

 

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