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海盐与井矿盐那个好???

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发表于 2013-8-14 01:10:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
      目前市场上销售的食用盐有海盐和井矿盐之分,究竟有何区别?

      要回答这个问题,还得从盐的原料来源说起。盐的原料来源分为4类:海盐、湖盐、井盐和矿盐。以海水为原料晒制而得的盐叫做海盐;开采盐湖矿加工制得的盐叫做湖盐;运用凿井法汲取地表浅部或地下天然卤水加工制得的盐叫做井盐;开采岩盐矿床加工制得的盐则称矿盐。由于岩盐矿床有时与天然卤水盐矿共存,加之开采岩盐矿床钻井水溶法的问世,故又有井盐和矿盐的合称———井矿盐。目前市场销售的食用盐主要是海盐和井矿盐。

      海盐和井矿盐相比,哪个对健康更有好处?要回答这个问题,首先要明确一点,正规渠道销售的海盐、井矿盐都是达到国家标准的。井矿盐颜色洁白、流动性好,而海盐颗粒稍大、颜色稍暗、久置易于板结,这主要是由于生产方法不同所致。在生产过程中,因地下井矿盐卤水中杂质成份复杂,不同区域、不同层深的卤水中化学成份就会有很大的不同,只能采用添加化学药剂除杂的方法,将卤水中的杂质予以去除。海盐的加工方法则不同,主要采用洗涤、沉降等物理除杂的方法,将粗海盐中泥砂等固体杂质予以去除,而保留了钙、钾、镁、硫等微量元素,这些元素都是人体必需的物质,也正是这些微量元素的存在,才使得海盐具备了鲜美的口味。

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 楼主| 发表于 2013-8-14 01:18:32 | 显示全部楼层

  海盐食盐具有相同的营养价值——其实这两种盐都是由两种矿物质组成——钠和氯。然而,在销售上看海盐往往是更加健康的选择。海盐和食盐之间真正的区别在于口味,质地和加工,而不是它们的化学组成。


海盐是通过海水蒸发而生产的,通常很少是经过处理的,所以海盐会有微量矿物质和矿元素在其中。矿物质的不同造成了海盐的味道和颜色还有粗细的不同。


食盐是从地下开采盐矿床得到的。食盐经过多重处理,以消除微量矿物质,食盐中通常含有添加剂,以防止结块。大多数食盐还增加了元素,这是重要的营养元素,这点要比海盐有营养。


如果按重量计算的话,海盐和食盐包含相同的氯化钠。从健康的角度来讲,每天你的身体只需要几百毫克(mg)的盐,但大多数人都摄入的太多——大部分来自加工食品中的钠。因此,无论是哪种类型的盐,每天最好不要超过1500至2300毫克的钠。这个量是非裔美国人和中年人不患上高血压的最低限度。

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